在濟南小吃培訓學校培訓當中，涼菜在餐飲行業有著獨特的地位，而且對其還有葷盤和素盤之稱，當然每種的口味也是非常的獨特的，涼菜的選材非常的眾多的，口感好，脆嫩，口感適合，具有獨特的味道，也是有非常有著較強的技術性。那到底可以在哪里學涼茶技術呢?眾多濟南小吃培訓學校又該如何選呢？
首先要知道涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，而且整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，味透肌里，品有余香，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，有“見面菜"或“迎賓菜"之稱，一般涼菜技術培訓的內容︰
1.涼菜的原料、配料的選取、采購、初加工與保存
2.涼菜的主料及配料等全部制作流程
3.學員時間學習涼菜的制作工藝及店面管理流程
4.復習制作技術，獨立完成產品的制作
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