在濟南小吃培訓學校培訓當中,涼菜在餐飲行業有著獨特的地位,而且對其還有葷盤和素盤之稱,當然每種的口味也是非常的獨特的,涼菜的選材非常的眾多的,口感好,脆嫩,口感適合,具有獨特的味道,也是有非常有著較強的技術性。那到底可以在哪里學涼茶技術呢?眾多濟南小吃培訓學校又該如何選呢?
首先要知道涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美,而且整齊美觀,大小相等,厚薄均勻,味透肌里,品有余香,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,有“見面菜"或“迎賓菜"之稱,一般涼菜技術培訓的內容︰
1.涼菜的原料、配料的選取、采購、初加工與保存
2.涼菜的主料及配料等全部制作流程
3.學員時間學習涼菜的制作工藝及店面管理流程
4.復習制作技術,獨立完成產品的制作
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